GRAPPA DI CANAIOLO Castello di Modanella

Di colore bianco trasparente, il profumo è delicato ed allo stesso tempo ampio con note floreali riconducibili all’iris, sentori fruttati di lampone e mela verde.
Al palato risulta calda, morbida confermando le sensazioni olfattive alle quali si aggiunge un delicatissimo sentore speziato.Gradazione alcolica : 42%

INGREDIENTS: distillato di Canaiolo100%

Area di produzione:
Vigneto “Osteria”in collina a 320 mt.s.l.m nel comune di Rapolano Terme (SI)
Tipo di Vinaccia: Fermentata
Distillatore: Distilleria Santa Teresa dei F.lli Marolo, Alba (CN)
Tipo di Alambicco: Discountinuoa bagno-maria
Periodo di Consegna delle Vinacce: Ottobre
Periodo di distillazione: Novembre
Affinamento : Almeno 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Il Castello Di Modanella risalente al XII^secolo dànome all’omonima Azienda Agricola che si estende per 638 ettari nella provincia di Siena, terra ove le colline si alternano ai boschi e alle suggestive crete. L’attento studio del territorio ha permesso di identificare alcunezone particolarmente vocatealla produzione di uva e per ognuna di esse, sono state individuati ivitigni, autoctoni e non, piùadatti da coltivare, tutti rigorosamente vinificati in purezza: Canaiolo, Sangiovese, Merlot e CabernetSauvignon. L’estensione di tali vigneti è, tra vecchi e nuovi, di 22 ettari. La scelta imprenditoriale divinificare le uve in purezza risale al 1987 e nonostante fosse, per i tempi, una scelta sicuramente coraggiosa e rischiosa, ha pagato ed èdiventata il filo conduttore dell’attivitàvinicola dell’Azienda e la filosofia di chi vi lavora. Vini rossi di grande pregio e dai gusti inconfondibili che esprimono in pieno il sapore della terra e la dedizione di coloro che da anni ne curano la loro creazione. Un nuovo prodotto èil Chianti DOCG “Torri Antiche”, vinificato con uve a bacca rossa della tradizione toscana: Sangiovese e Canaioloe una piccola percentuale di Merlot. Completano la produzione dell’Azienda il VinSanto del Chianti “Ergo Sum”invecchiato per ben 5 anni in caratelli di ciliegio e che, sebbene in quantitàlimitata, l’Azienda ha immesso sul mercato ed una altrettanto limitata produzione di “Olio Extravergine diOliva”. Dal 2006 tre grappe monovitigno: Canaiolo, Sangiovese, Merlot completano la gamma dei nostri prodotti.